樹木檔案
枳椇，鼠李科、枳公式屬、高大喬木，別稱有“拐棗”“金鉤子”“雞距子”“枸”“萬字果”等，高達10米多，嫩枝、幼葉背面、葉柄和花序軸初有短柔毛，后脫落。葉片橢圓狀卵形、寬卵形或心狀卵形，長8—16厘米，寬6—11厘米，頂端漸尖，基部圓形或心形，常不對稱，邊緣有細鋸齒，表面無毛，背面沿葉脈或脈間有柔毛。每年6月開花，8—10月結果。
枳椇的“果實”其貌不揚，形狀彎彎曲曲的，也沒有美麗的的色澤。沒吃過枳椇的人絕不認為它可以吃，以至于不屑一顧。但當你把它放在嘴里細嚼慢咽，你會覺得它如此甘甜。我們吃的并不是枳椇果實，而是它膨大的果柄，其含糖量可達47%，因而得名“糖果樹”。枳椇不僅能釀酒還能解酒，喝了枳椇釀的酒，再來兩顆枳椇解解酒，感覺就會舒適得多。
歷史悠久 醇香佳釀
枳椇在我國的栽培和利用至少有3000多年的歷史?！对娊洝ば⊙拧酚校骸澳仙接需?，北山有楰?！睋对~源》解釋：“枸即枳椇，南山謂之秦嶺?！比龂鴷r吳陸璣的《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》載：“枸樹山木，其狀如櫨，高大如白楊，枝柯不直，子著枝端，大如指，長數寸，啖之甘美如飴，八九月熟。今官園種之，謂之木蜜。古語云枳椇來巢，言其味甘，故飛鳥慕而巢之?！薄毒然谋静荨份d：“葉面多紋脈邊有細鋸齒，開淡黃花結實狀，似生姜有叉而細短，深茶褐色，故名拐棗，味甜，救饑摘取拐棗成熟者食之?！薄侗静菔斑z》載：“止渴除煩，潤五臟，利大小便，去膈上熱，功用如蜜?！笨梢?，在古代人們常以枳椇果腹充饑，又用枳椇治療疾病。
古時秦巴山區、川南烏蒙山區枳椇樹極多，古蜀人最早利用枳椇制作果醬，果醬放置久了不斷發酵，滲出的液汁即是自然發酵的果酒。后來逐漸利用枳椇釀酒。枳椇果酒醇香美味，用枳椇釀酒代代流傳?！敖饦尪?，烏騅走，退敵一碗拐棗酒?！背b的就是三國時張飛和趙云等大將在四川玉成豪飲枳椇酒，奮勇退敵數千的故事。
藥食同源 美味滋補
《滇南草本》記載：“治一切左癱右瘓，風濕麻木；能解酒毒，或泡酒服之，亦能舒筋絡，久服輕身延年；化小兒疳積，健胃養脾?！弊怨乓詠?，民間常用枳椇酒滋補強身，治療風濕病。
成熟的枳椇果梗經霜后口感很甜?，F代科學研究表明，枳椇果梗含糖分高達45%左右，此外，還含有豐富的營養物質，100克果梗肉中，含蛋白質0.31克，脂肪0.5克，維生素C23毫克，抗壞血酸60毫克，鈣1.22毫克，鐵3.47毫克，鋅0.12毫克，銅0.74毫克，磷0.8毫克，還含有機酸、黃酮和酚類等活性功能成分，是藥食價值較高的果品，生食熟食俱佳，具健胃、潤五臟、補血等功效，被國家衛健委列入**批藥食同源果品。
枳椇果梗除常用作鮮食水果和煲湯滋補外，還是食品工業的重要原料，常用于熬制糖和飴膏、釀酒和果醋、制香檳和汽酒汽水，加工成果汁飲料、果脯、果醬、罐頭、干粉、方便飲料枳椇晶、果露等。
由于枳椇具有較高的利用價值，近年來，陜西安康、貴州桐梓、山西臨潼、湖北黃石、江西宜春、廣東五桂山和三鄉等很多地方，都在野生的基礎上廣泛開展人工種植，發展枳椇產業。陜西省安康市旬陽縣更是以枳椇產業作為長效增收產業，種植枳椇面積達40萬畝，旬陽枳椇果成為國家地理標志產品，大批銷往韓國、日本和印度等國。當地的公司還開展枳椇深加工技術研發，生產枳椇醋、茶、果汁飲料、原漿酒、護肝保健品等系列產品，年產值過億元。旬陽縣把小枳椇做成大產業，中外聞名。
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